Lạp xưởng dê

Lạp dê “Mặt mũi” chúng đỏ hồng, da căng bóng chứ không nhăn nheo, “hốc hác” như đám “đàn anh” lạp xưởng khô. Và “vóc dáng” cũng mảnh mai hơn mấy “bác” xúc xích Đức. Trung bình: dài cỡ nửa gang tay, to hơn ngón chân cái người lớn một chút.

Lạp xưởng là gì?

Lạp xưởng là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Lạp xưởng được làm từ thịt nạc và thịt mỡ lợn xay nhuyễn trộn với rượu, đường. Rồi nhồi vào ruột lợn khô để chín bằng cách lên men tự nhiên.

Lạp xưởng phơi là “lạp xưởng khô”, còn không phơi là “lạp xưởng tươi”. Lạp xưởng màu hồng hoặc nâu sậm, vị ngọt. Có thể bảo quản lâu.

Lạp xưởng ngon cần có sự pha trộn thành phần thịt và mỡ cho hài hòa. Mỡ dùng cho lạp xưởng phải là loại mỡ bệu dày và mọng.

Tỉ lệ giữa mỡ và thịt là 2 thịt: 1 mỡ, thêm bớt khác đi, lạp xưởng hoặc sẽ rất khô, hoặc sẽ tươm đầy mỡ, rất ngán.

Người làm lạp xưởng thủ công để ăn trong gia đình. Thường chỉ đem lạp phơi dưới nắng tự nhiên do đến khi lạp khô. Nhìn vào thấy mỡ trong veo là được. Riêng các lò làm lạp xưởng để bán. Lạp phải được sấy để khô đều và có màu sắc bắt mắt hơn.

Lạp dê tươi – món ngon không thể bỏ lỡ

Lạp dê tươi là món ăn không xa lạ gì với người miền nam. Lạp xưởng truyền thống chỉ có lạp xưởng heo. Sau này, người ta còn có thêm lạp xưởng tôm, lạp xưởng bò, lạp xưởng tươi dê vàng, thậm chí lạp xưởng… cầy.

Lạp xưởng tươi dê vàng có thành phần chính là thịt dê được nuôi chăn thả tự nhiên. Chất lượng thơm ngon, 85% là thịt dê, có hàm lượng mỡ thấp, dê chỉ ăn cỏ và lá cây, không chứa kháng sinh, không chứa chất tăng trọng.

Vị lạp xưởng ngọt, ít béo nhưng vẫn đậm đà hương vị lạp xưởng tươi.

Lạp dê tươi vàng được sản xuất theo quy trình truyền thống mang lại chất lượng và hương vị tuyệt hảo, giàu dinh dưỡng, ít bị nhiễm khuẩn.

Lạp xưởng tươi dê vàng có hạn sử dụng đến tận 06 tháng sau nếu được bảo quản trong ngăn đông và 02 tháng nếu bảo quản ở ngăn mát. Lạp xưởng tươi có một số cách chế biến ngon như: lạp xưởng lăn chảo, lạp xưởng chiên, lạp xưởng tươi hấp cách thủy, … trong đó chiên là cách dễ làm và tiện dụng nhất.

Lạp xưởng tươi dê vàng có thể được dễ dàng tìm mua tại các hộ sản xuất gia truyền, cửa hàng, chợ hay siêu thị. Đây là món ăn hằng ngày không thể thiếu của mọi gia đình.