Cách làm món dê ủ trấu Nga Sơn chỉ trong 5 bước

Dê ủ trấu Nga Sơn nổi tiếng với sự thơm ngon và không ồ ạt như các món dê Ninh Bình. Nếu bạn đã từng thưởng thức món này thì chắc hẳn bạn sẽ không quên.

Chế biến món này rất mất thời gian, công sức. Nhưng nếu có thể tự tay chế biến thì sẽ mang đến cho bạn nhiều trải nghiệm thú vị.

Hãy cùng bắt tay vào làm món này nhé !

Nguyên liệu cần có làm dê ủ trấu

• 1 con dê làm sạch
• 1 kg trấu
• 5 quả khế
• 3 bánh đa
• 10 cây sả
• 500 gram thịt ba chỉ
• ¼ muỗng bột nở
• Lá sung
• Ớt

Hướng dẫn cách làm món dê ủ trấu

Bước 1: Dê chọc tiết, luộc sơ qua nước sôi, loại bỏ nội tạng và sơ chế sạch.

Bước 2: Sả rửa sạch, cắt lấy phần lá rồi nhồi vào bụng dê

Bước 3: Phủ trấu lên toàn bộ thân dê và đốt rơm mồi lửa

Bước 4: Xem chừng trấu để không bị tắt và cho thịt dê chín đều. Công đoạn này thường mất khoảng 6 – 8 tiếng.

Bước 5: Sau khi ủ đủ thời gian, bạn mang dê ra khỏi đống trấu, đợi nguội rồi chặt dê thành nhiều miếng nhỏ.

Bước 6: Tiếp đến, bạn dùng dao thái từng miếng nhỏ thành miếng mỏng vừa ăn rồi dọn ra đĩa.

Cách pha nước chấm tương bần chấm dê ủ trấu

Muốn ăn món dê ủ trấu một cách hoàn hảo, bạn không thể bỏ qua nước chấm tương bần.

Nguyên liệu cần có

• Tương bần
• Gừng
• Ớt
• Đậu phộng

Cách pha tương bần

Bước 1: Cho chảo lên bếp, thêm vào ít muối vào làm nóng rồi cho đậu phộng vào rang. Trong quá trình rang thì bạn nên đảo đều tay để đậu phộng không bị cháy.

Bước 2: Đợi đậu phộng nguội, bạn làm sạch vỏ và cho vào cối xay giã nhuyễn.

Bước 3: Gừng gọt vỏ, giã nhuyễn. Ớt thái thành từng lát mỏng.

Bước 4: Bạn cho tương bần ra một bát nhỏ. Cho đậu phộng đã giã cùng với ớt và gừng rồi khuấy đều.

Như vậy, bạn đã chế biến xong món dê ủ trấu chấm tương bần. Giờ thì chỉ cần dọn ra và mời cả gia đình cùng nhau thưởng thức.

Trong khi ăn, nhớ kèm theo một chút bánh đa ăn kèm.

Sự hòa quyện từ vị thơm của thịt, chút cay của ớt, chút chua của khế kèm với bánh đa. Chắc hẳn sẽ làm cho mọi người đều thích thú.

===>> Nếu bạn muốn biết thêm các công thức khác về thịt dê thì đừng bỏ lỡ 20 món đặc sản thịt dê Ninh Bình cực ngon.