20 món đặc sản thịt dê Ninh Bình ngon nức tiếng

Ninh Bình không chỉ thu hút nhiều khách du lịch đến với nơi đây. Mà còn làm say lòng với những món đặc sản thịt dê Ninh Bình, nơi các tâm hồn yêu ẩm thực không thể bỏ lỡ.

Thịt dê núi từ lâu đã trở thành đặc sản của đất Ninh Bình. Được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau mà nghe qua đã thấy thèm như dê tái chanh, dê xào lăn, dê nhúng mẻ, dê hấp, …..

Dê ủ trấu

Dê núi sau khi được cắt tiết cạo lông, nhồi lá sả vào bụng. Phủ trấu lên toàn thân dê và đốt rơm để mồi lửa. Nhờ hơi nóng của trấu, thịt dê sẽ chín om, da vàng rộm, tạo ra món tái đúng nghĩa.

Dê ủ trấu thành phẩm không chín hoàn toàn, không mất nước. Khi thái thịi thành từng lọn nhỏ, ăn mềm, ngọt.

===>> Công thức chi tiết về cách làm món dê ủ trấu chỉ trong 5 bước đơn giản

Chân dê hầm thuốc bắc

Chân dê cạo sạch, đem trần qua nước nóng rồi chặt miếng vừa ăn. Khi bắt đầu ninh hãy cho gói đồ tiềm, hành tím và gia vị vào đun nhỏ lửa.

Khi nước sôi là có thể đem ra dùng nóng. Nước hầm chấm rau và ăn kèm với bún rất hợp với thời tiết lạnh hoặc ngày mưa.

Học hỏi ngay: hướng dẫn nấu chân dê hầm thuốc bắc

Dê hấp

Thịt dê có thể hấp cùng lá tía tô hoặc sả. Khi ăn chấm với nước tương bần pha thêm chút đường. Ăn kèm với gia vị, sung muối, chuối, dứa. Hợp với ngày hè oi ả.

===>> Xem ngay các món ăn về thịt dê hấp cực ngon

Nầm dê nướng

Vú dê mua về cắt mỏng, rửa sạch, để ráo. Sau đó ướp cùng chao, tiêu xay, dầu hào, tương ớt, sả băm tỏi, bột ngũ vị hương …. Cho ngấm rồi mới đem đi nướng. Món ăn được nhiều phái mạnh ưa dùng trong những buổi tiệc rượu cùng bạn bè.

===>> Công thức chi tiết tại nầm dê nướng sả chấm chao với công thức chỉ 4 bước

Dê nướng mọi

Thịt dê làm sạch, để ráo nước, cắt miếng vừa ăn. Trộn mè và thêm chút dầu ăn vào rồi đem nướng.

Khi ăn lấy sa tế trộn chung với chao, ăn kèm lá tía tô, húng quế … để cảm nhận hương vị mềm, ngọt, thơm của món ăn.

Tham khảo ngay

• Thịt dê nướng mọi làm sẵn giao tận nhà trong 2 giờ
• Sườn dê nướng mọi giao hàng tận nơi trong 2 giờ

Dê hầm ngũ vị

Dê cắt miếng vuông 3cm ướp cùng ngũ vị hương. Tiếp đó, xào trên bếp cho thịt săn lại đổ nước và cho thêm ít rượu trắng, khoai tây, cà rốt cho đến khi nước trong nồi còn sóng sánh là ăn được. Món ăn thích hợp với bánh mỳ, cơm nóng.

===>> Tham khảo công thức: dê hầm ngũ vị hương với 4 bước 15 phút cho bữa cơm gia đình

Dê nướng ngũ vị

Thịt dê thái miếng vừa ăn, ướp với tỏi, bột nêm, sa tế, đường và ít dầu ăn. Để khoảng 15 phút cho ngấm sau đó xếp lên vỉ, nướng trên bếp than hoa. Ngày lạnh thưởng thức dê nướng ngũ vị bên cạnh bếp nướng cùng gia đình thì không gì bằng.

Canh sơn dược thịt dê

Là bài thuốc bổ dưỡng dành cho các mẹ bầu, người mới ốm dậy. Món canh được nấu từ thịt dê nạc, sơn dược, cà rốt. Kèm theo đó là các vị thuốc bắc như đương quy, câu kỷ tử, xuyên khung, hoàng kỳ, gừng, táo đỏ, rượu ….

Dê xào lăn

Đun sôi một nồi nước có pha giấm, cho thịt dê đã thái mỏng vào chần qua. Vớt thịt dê ra, rửa sạch để ráo nước rồi ướp với nước cốt dừa, bột cà ri, bột canh, hạt nêm và một ít tỏi, gừng, sả.

Xào cùng hành tây, tía tô, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Múc ra đĩa, rắc hành phi và lạc rang lên rồi ăn nóng.

Dê xào sa tế

Thịt dê ướp cùng sa tế, dầu hào, giấm, đường, sả, ớt, bột năng… Ướp khoảng 20 phút. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào nhanh trên lửa to. Nếu thích có thể xào cùng với hành tây, ớt ngọt.

===>> Xem ngay công thức chi tiết của món dê xào sa tế chỉ trong 2 bước 15 phút

Dê xào thập cẩm

Thịt dê, cần tây, củ cải đỏ, mộc nhĩ, giá đậu, hành tỏi … tất cả các nguyên liệu thái nhỏ dạng hạt lựu, trộn thêm với bột năng, rượu trắng. Món ăn xào trong lửa to, chín tới để thịt mềm, ngọt và các loại rau củ được giòn, đẹp mắt.

Dê xào sả ớt

Thịt dê chọn phần đùi trước hoặc đùi sau. Thái miếng và ướp cùng tỏi, sả, ớt. Sau đó, xào nhanh tay trong lửa to. Khi thịt còn tái thì cho ớt chuông vào xào cùng. Ớt vừa chính tới là tắt bếp, cho ra đĩa và rắc thêm chút vừng rang.

Dê né

Thịt dê thái hình quân cờ, to và không cần ướp gia vị. Miếng thịt sau khi chiên ngập dầu sẽ giòn tan bên ngoài và tái hồng bên trong. Kẹp cùng hương nhu, đinh lăng, húng, xả, chấm chao hoặc tương.

===>> Bạn hãy xem chi tiết công thức tại bài viết: 2 cách làm dê né Ninh Binh cực ngon ngất ngây trời mây

Dê tái chanh

Nguyên liệu chủ yếu là thịt dê tươi. Có phần nạc dày và phần da. Dê thái mỏng, nhúng qua nước sôi cho tái và bóp cùng nước cốt chanh, gừng, tỏi, ớt, tiêu, lá chanh thái sợi … Khi ăn kẹp chuối xanh, sả, sung, chấm với tương bần.

Cháo thịt dê

Thịt dê rửa sạch, để ráo, cắt mỏng, ướp muối, tiêu, nước mắm, hành, gừng, phi thơm hành, xào chín tới. Gạo vo sạch, cho vào nồi ninh nhừ, gần được cho dê xào vào ninh cùng để thịt dê tiết ra vị ngọt.

Khi ăn múc cháo ra tô, rắc thêm hành, rau thơm lên trên, ăn nóng. Món có tác dụng bồi bổ sức khỏe tốt.

Cháo gan dê

Gạo tẻ ninh nhừ cho gan dê xào mỡ hành vào ninh. Khi cháo nhờ bắc ra, ăn nóng cùng hành hoa. Món ăn có tác dụng rất tốt cho người mắc bệnh yếu sinh lý do đái thái đường.

Tiết canh dê

Tiết canh dê có vị ngọt, mát thường dùng để khai vị, ăn kèm với rau húng quế, ngố, tía tô, hạt tiêu, ớt tươi, rượu trắng.

Tuy nhiên được khuyến cáo là có nhiều vi khuẩn, virus có hại. Nhưng lại là món ăn yêu thích của nhiều người, đặc biệt là phái mạnh.

===>> Công thức chi tiết Tiết canh dê: hướng dẫn cách đánh và hẫm tiết canh dê ngon

Cà ri dê

Cà ri dê là món ăn hấp dẫn bất kỳ ai trong thời tiết giá lạnh. Không chỉ thơm mùi cà ri, món ăn còn chinh phục bạn bởi khoai và thịt mềm, thơm mùi cốt dừa và đậm đà vị dê.

===>> Đặt hàng các món cà ri dê tại https://bepvinhhanh.com/danh-muc/cari-de/

Dê nhúng mẻ

Đầu tiên cho dầu ăn vào chảo nóng phi thơm hành tím, sả, cà chua, cho mẻ vào đun sôi, nêm gia vị vừa ăn. Khi ăn cho từng miếng thịt dê vào nhúng tái, vớt ra đĩa, ăn tới đâu nhúng tới đó.

Dê nhúng mẻ được ăn kèm với bún tươi, cuốn bánh tráng, khế, chuối xanh, dưa leo, rau sống và chấm mắm nêm đậm vị.

===>> Chi tiết: Cách làm lẩu dê nhúng mẻ theo kiểu nhà hàng làm trong 5 phút

Đây là 20 món đặc sản thịt dê Ninh Bình cực kỳ ngon. Bạn còn biết món nào về thịt dê nữa không hãy giới thiệu cho chúng tôi nhé.